¿Sabíais que uno de los platos más famosos del verano estuvo más de mil años… sin tomate? Pues sí. Y hoy os vamos a contar por qué.
Queridos oyentes, ya estamos de lleno en el verano. Días de calor, de buscar la sombra, el fresquito… y de disfrutar de esos sabores que forman parte de nuestra cultura. Hoy el gran protagonista es el gazpacho, una receta con más de dos mil años de historia que ha conquistado generaciones y que sigue siendo uno de los grandes símbolos de la dieta mediterránea.
Y no solo está delicioso. Diversos estudios han demostrado que el gazpacho tradicional aporta vitaminas, minerales y potentes antioxidantes como el licopeno del tomate, además de contribuir a una buena hidratación gracias a su elevado contenido en agua, algo especialmente importante durante los meses de más calor.
Hoy descubriremos curiosidades sorprendentes sobre su origen, conoceremos algunas de las variedades de gazpachos y sopas frías más originales de nuestra geografía y comprobaremos por qué un simple vaso de gazpacho es mucho más que una receta: es historia, salud y puro verano.
INVITADO DE LA SEMANA– ART YOUTH FEST 26–ESPERANZA QUIAONAN
INVITADO DE LA SEMANA – ART YOUTH FEST 26–ESPERANZA QUIAONAN
Hoy tenemos con nosotros a una mujer que ha conseguido algo muy difícil: demostrar que el arte no entiende de fronteras, idiomas ni edades. Ella es Esperanza Quiaonan, directora de la primera edición del Art Youth Fest 2026, un festival internacional que convertirá Madrid en el gran punto de encuentro de jóvenes artistas llegados de distintos rincones del mundo. Música, danza, tradición, patrimonio y mucha ilusión en un proyecto que quiere convertir a los jóvenes en auténticos embajadores culturales. Esperanza, bienvenida a Amosdecasa.
VIAJAMOS con JOAQUIM GEÓGRAFO
VIAJAMOS con JOAQUIM GEÓGRAFO
Hoy “Viajamos con Joaquim Geógrafo” paraq embarcamos en una auténtica Misión Luna. Comenzaremos visitando el Planetario de Madrid, donde descubriremos la fascinante exposición «Trío de Eclipses», una experiencia que nos ayudará a comprender algunos de los fenómenos astronómicos más impresionantes que podemos contemplar desde la Tierra.
Y después… preparad la mochila porque iniciaremos una ruta muy especial para disfrutar de la Luna de dos maneras completamente diferentes.
Primero viajaremos hasta la espectacular playa de Canet, junto a Perpiñán, en la costa mediterránea francesa, una inmensa playa orientada completamente al este, donde presenciaremos un mágico amanecer lunar reflejándose sobre las aguas del Mediterráneo, una imagen difícil de olvidar.
Y desde el nivel del mar ascenderemos hasta el Camping Basegoda Park, en la provincia de Gerona, rodeado de bosques y del río Muga. Un enclave reconocido como Destino Turístico Starlight y con certificación IDA por la extraordinaria calidad de su cielo nocturno. Allí nos espera el telescopio más potente de la provincia de Gerona, instalado bajo una gran cúpula astronómica, desde donde podremos contemplar la Luna con un nivel de detalle espectacular. Además, su equipo de astrónomos ha colaborado con la NASA en el descubrimiento de 22 exoplanetas, convirtiendo este lugar en un auténtico referente para los amantes del universo. Porque el viaje más extraordinario comienza simplemente mirando hacia arriba.
ARTE en la COCINA con LUQUE CHEF en AMOSDECASA – GAZPACHOS
ARTE en la COCINA con LUQUE CHEF en AMOSDECASA – GAZPACHOS
Esta semana en Arte en la Cocina vamos a ARTE EN LA COCINA con LUQUE CHEF GAZPACHO con ARTE: TRES VERSIONES GOURMET PARA SORPRENDER ESTE VERANO
LUQUE CHEF nos propone tres gazpachos completamente diferentes, originales y con un acabado digno de un restaurante de alta cocina… ¡y lo mejor de todo es que podemos prepararlos fácilmente en casa!
1. GAZPACHO GOURMET DE TOMATE ASADO, CEREZAS Y ALBAHACA
Ingredientes
- 1 kg de tomate pera maduro.
- 300 g de tomates cherry.
- 200 g de cerezas deshuesadas.
- 120 g de pimiento rojo.
- 120 g de pepino pelado.
- 50 g de cebolleta.
- Medio diente de ajo.
- 50 g de pan del día anterior.
- 80 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 20 ml de Vinagre de Jerez.
- Sal y pimienta negra recién molida.
- 15 hojas de albahaca fresca.
Elaboración
Comenzamos asando los tomates cherry durante unos 20 minutos a 180 ºC con un chorrito de aceite de oliva. Mientras tanto, ponemos el pan en remojo durante cinco minutos. Trituramos todos los ingredientes, excepto el aceite. Después incorporamos el AOVE muy poco a poco mientras seguimos batiendo para conseguir una emulsión suave, brillante y muy cremosa. Finalmente lo pasamos por un colador fino y dejamos enfriar al menos tres horas.
El toque de LUQUE CHEF Servimos con pequeños dados de burrata, unas cerezas marinadas en aceite de albahaca y terminamos con unas gotas de reducción de vinagre balsámico.
2. GAZPACHO VERDE DE PEPINO, AGUACATE, MANZANA Y PISTACHOS
Ingredientes
- 500 g de pepino.
- 250 g de aguacate maduro.
- 200 g de manzana Granny Smith.
- 80 g de apio.
- 50 g de espinacas frescas.
- 150 g de yogur griego.
- 60 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra.
- 35 ml de zumo de lima.
- 250 ml de agua muy fría.
- Sal y pimienta blanca.
Elaboración
Trituramos todos los ingredientes, excepto el aceite.
Después añadimos el AOVE lentamente hasta conseguir una crema muy fina y sedosa.
Si queremos una textura absolutamente perfecta, podemos colarlo.
Lo dejamos reposar en el frigorífico entre dos y tres horas.
El toque de LUQUE CHEF
Decoramos con pistachos tostados picados, pequeños dados de manzana verde, brotes tiernos y unas finísimas láminas de bacalao ahumado o gamba roja marinada.
Un gazpacho elegante, muy refrescante y lleno de matices que combina el punto ácido de la manzana con la cremosidad del aguacate.
3. GAZPACHO DULCE DE MELÓN, COCO Y VAINILLA
Ingredientes
- 800 g de melón muy maduro.
- 250 ml de leche de coco.
- 150 g de yogur griego natural.
- 40 g de miel.
- 20 ml de zumo de lima.
- Media vaina de vainilla o una cucharadita de extracto.
- Una pizca de sal.
Elaboración
Trituramos todos los ingredientes hasta obtener una crema muy fina.
Lo refrigeramos durante al menos cuatro horas para potenciar todos sus aromas.
Si buscamos una textura todavía más delicada, lo pasamos por un colador fino.
El toque de LUQUE CHEF
Servimos con dados de mango fresco, coco tostado, ralladura de lima, hojas de menta y una pequeña bola de sorbete de coco o limón.
Terminamos con unas almendras caramelizadas picadas para aportar un contraste crujiente espectacular.
Un postre ligero, tropical y muy elegante que sorprenderá a cualquier invitado.
LOS SUPERTRUCOS DE LUQUE CHEF
✔ El secreto de un gran gazpacho está en utilizar ingredientes muy maduros y enfriarlos antes de triturarlos. Así conseguiremos más sabor y evitaremos añadir demasiado hielo o agua.
✔ El Aceite de Oliva Virgen Extra siempre debe incorporarse al final y poco a poco para lograr una emulsión perfecta, más cremosa y brillante.
✔ Prepararlo el día anterior mejora notablemente el resultado. Durante el reposo, los sabores se integran y el gazpacho gana en intensidad y equilibrio.
✔ Si lo servimos en vasos pequeños o copas de cóctel, se convierte en un aperitivo elegante y perfecto para sorprender a nuestros invitados.
