¿Sabíais que el primer helado de la historia no llevaba leche ni azúcar?
Hoy viajamos al delicioso mundo de los helados. Detrás de cada cucurucho hay siglos de historia, ciencia y muchísima tradición. Los primeros helados se elaboraban con nieve de las montañas mezclada con frutas y miel. Hoy descubriremos curiosidades, mitos, diferencias entre helados artesanos e industriales, los sabores favoritos de los españoles y los mejores trucos para disfrutarlos como auténticos expertos.
VIAJAMOS con JOAQUIM GEÓGRAFO “Viajamos con Joaquim Geógrafo” al fresco de Suiza y Alemania!
“Viajamos con Joaquim Geógrafo” al fresco de Suiza y Alemania!
Hacemos las maletas para escapar del calor y poner rumbo a dos destinos donde el verano se vive de una forma muy especial.
Nuestra primera parada será Berna, la elegante capital de Suiza y una de las ciudades medievales mejor conservadas de Europa, declarada Patrimonio de la Humanidad. Pasearemos por sus interminables soportales, recorreremos su precioso casco histórico y descubriremos las más de cien fuentes renacentistas que decoran sus calles, auténticas obras de arte al aire libre.
Pero la gran sorpresa nos espera en el río Aar. Sus aguas de un espectacular color turquesa invitan a hacer algo muy típico entre los berneses: dejarse llevar por la corriente en un refrescante baño rodeado de un paisaje de postal. Una experiencia única para disfrutar del verano como un auténtico suizo.
Después viajaremos hasta Leipzig, una ciudad donde la música forma parte de su identidad. Cuna de grandes compositores y estrechamente ligada a figuras como Richard Wagner, Johann Sebastian Bach, Felix Mendelssohn o Robert Schumann, cada rincón respira historia musical.
Además, recorreremos sus famosos pasajes comerciales, auténticas galerías llenas de encanto, cafeterías y pequeñas tiendas que conectan unas calles con otras, y visitaremos su impresionante estación central, considerada una de las más grandes de Europa, un edificio monumental que combina historia, arquitectura y un enorme espacio comercial.
Dos ciudades fascinantes, dos maneras diferentes de disfrutar del verano y un viaje repleto de historia, cultura, arquitectura, naturaleza… y mucha inspiración para nuestras próximas escapadas.
ARTE en la COCINA con LUQUE CHEF en AMOSDECASA – HELADOS
ARTE en la COCINA con LUQUE CHEF en AMOSDECASA – HELADOS
Esta semana en Arte en la Cocina vamos a ARTE EN LA COCINA Especial ¡Helados caseros irresistibles!
Esta semana LUQUE CHEF nos demuestra que preparar un helado espectacular en casa es mucho más fácil de lo que parece. Sin sorbetera, con ingredientes sencillos y un resultado sorprendentemente cremoso. Nos propone dos recetas muy diferentes: un clásico dulce que nunca falla y una original versión salada perfecta para sorprender como entrante.
HELADO CREMOSO DE VAINILLA
El clásico que siempre triunfa
Ingredientes (6 personas)
- 500 ml de nata para montar (35% materia grasa)
- 250 ml de leche entera
- 4 yemas de huevo
- 120 g de azúcar
- 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de pasta de vainilla
- Una pizca de sal
Elaboración
- Calentamos la leche junto con la vainilla hasta que empiece a humear, sin que llegue a hervir.
- Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y cremosa.
- Incorporamos poco a poco la leche caliente mientras removemos constantemente.
- Volvemos a llevar la mezcla al cazo y cocinamos a fuego muy suave hasta que espese ligeramente, sin dejar que hierva.
- Enfriamos rápidamente y dejamos reposar en la nevera un mínimo de 4 horas.
- Montamos la nata hasta obtener una textura semimontada y la mezclamos con movimientos envolventes.
- Pasamos la mezcla a un recipiente metálico y congelamos entre 6 y 8 horas, removiendo con un tenedor cada hora durante las tres primeras.
Presentación
Sirve con frutas frescas, frutos rojos, melocotón a la plancha, una tarta templada o unas galletas crujientes.
💡 Truco de Luque Chef
Añade una cucharada de miel o de leche condensada antes de congelar. Conseguirás un helado aún más cremoso y evitarás que cristalice.
HELADO SALADO DE AGUACATE, PEPINO Y LIMA
Un entrante elegante y muy refrescante
Sorprende a tus invitados con una receta diferente, ligera y perfecta para los días de calor.
Ingredientes
- 2 aguacates maduros
- 120 g de pepino pelado
- 100 ml de nata
- 60 g de yogur griego natural
- Zumo de media lima
- Ralladura de media lima
- 1 cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 6 g de sal
- Pimienta blanca al gusto
Elaboración
- Trituramos todos los ingredientes hasta conseguir una crema muy fina y sedosa.
- Rectificamos de sal y añadimos unas gotas más de lima si queremos potenciar el frescor.
- Vertemos la mezcla en un recipiente metálico y congelamos unas 4 horas.
- Removemos con un tenedor cada 45-60 minutos para conseguir una textura muy cremosa.
Presentación
Acompaña con:
- Dados de manzana Granny Smith.
- Salmón ahumado o gambas cocidas.
- Eneldo o cebollino recién picado.
- Un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra.
Una receta sorprendente, elegante y perfecta para servir como entrante en una comida de verano.
EL CONSEJO DE LUQUE CHEF
¿No tienes sorbetera? No pasa nada. El secreto está en utilizar un recipiente metálico y remover varias veces durante la congelación. Así se rompen los cristales de hielo y conseguimos una textura mucho más cremosa y profesional.
