EL HOGAR con el Amodecasa PEDRO CABALLERO “Cubiertos UP!”
Hoy en nuestro hogaradiofónico nos sumergimos en el corazón de la cocina para hablar de un protagonista silencioso pero imprescindible: los cubiertos. Cucharas, tenedores, cuchillos, tijeras… Utensilios que usamos a diario y que, muchas veces, no valoramos lo suficiente. Exploramos su historia, usos, mantenimiento y curiosidades. ¿Sabías que la cuchara fue el primer cubierto de la historia? ¿O que el tenedor fue considerado diabólico cuando llegó a Europa en el siglo XI? ¡Te lo contamos todo!
Además, aprenderás por qué no debes meter los cuchillos en el lavavajillas, cómo afilarlos correctamente, y qué tipo de cuchillo necesitas para cada alimento. También descubrimos utensilios especializados como el tenedor para caracoles y los cuchillos de sierra para tomates y cítricos. La buena cocina empieza por el buen uso de tus herramientas.
Y como siempre nuestros Trucos, Consejos y mucho más ¡No te lo pierdas!
LA INVITADA de la Semana . La cantante SHAILA DURCAL !!
¡Hoy viene a divertirse con nosotros la cantante Iván para compartir su música y disfrutar una mañana de radio.
Shaila Durcal, una voz inconfundible, una artista que lleva la música en la sangre: Este 2025 celebra 20 años de carrera con una gira internacional que arranca en Madrid el 1 de mayo. Además, acaba de lanzar una emotiva versión de “La Gata bajo la lluvia”, un adelanto que dará paso a su nuevo próximo álbum.
Hija de los legendarios Rocío Dúrcal y Antonio Morales «Junior», Shaila creció entre escenarios y desde muy joven descubrió su pasión por la música. Con solo 17 años ya giraba por Latinoamérica como corista, y en 2004 lanzó su primer disco. En 2006, tras la pérdida de su madre, triunfó con el álbum “Recordando”, que la consagró como Nº1 en ventas. Desde entonces, ha mezclado ranchera y pop en seis discos, quince sencillos y más de un millón de copias vendidas. Una fulgurante carrera y un talento internacional con los pies en la tierra.
Hablamos de su trayectoria, anécdotas y además la ponemos a prueba con el famoso Supertest de Amosdecasa, descubrimos su lado más personal y cómo es en su faceta coma Amadecasa
LA INVITADA de la Semana . La cantante SHAILA DURCAL
Viajamos con JOAQUÍM – Futuroscope!!
Joaquim del Palacio, nuestro viajero en amosdecasa, nos lleva esta vez a uno de los parques más fascinantes de Europa: Futuroscope. Un viaje para toda la familia lleno de innovación, emoción y tecnología.
Si te gustan las experiencias inmersivas y soñar con el mañana, ¡vas a disfrutarlo!
Viajamos con JOAQUÍM – Futuroscope!!
Arte en la Cocina con JOSÉ LUQUE – Cubiertos y cuchillos en la Cocina
José Luque nuestro Chef en amosdecasa, nos ilustra esta semana sobre la gran importancia de los cubiertos y cuchillos en la Cocina. Existen muchos tipos para diferentes usos. Un cubierto especial para comer caracoles es el tenedor de escargot, utilizado especialmente para el plato
Escargots à la Bourguignonne. Una receta tradicional de la gastronomía francesa que consiste en caracoles cocidos en caldo de ave, luego rellenados con una mezcla (farsa) de chalota, ajo, perejil y mantequilla fundida. El caracol se extrae, se rellena con esta preparación y se cubre con un poco más de la mezcla antes de gratinarlo al horno.
Los cuchillos solo deben lavarse únicamente con agua y jabón. Si tienen restos pegados, se pueden raspar con cuidado utilizando otro cuchillo ó accesorio que no sea de metal.
Nunca deben meterse en el lavavajillas, ya que esto deteriora el filo.
Jamás se deben dejar cuchillos afilados en la pila junto con platos o utensilios sumergidos en agua, ya que al meter la mano se corre el riesgo de sufrir cortes. De hecho, este tipo de accidentes son bastante comunes.
No se debe cortar pan ni cítricos con cuchillos cebolleros (de filo liso), ya que se desafilan rápidamente.
Para cortar pan, tomates o cítricos, se recomienda utilizar cuchillos de sierra, que hacen el trabajo más fácil y preservan el filo del resto de cuchillos.
Es fundamental mantener los cuchillos limpios y bien afilados para facilitar el trabajo en la cocina.
AFILADO Y MANTENIMIENTO DEL FILO
Para repasar el filo, se puede usar un acero de afilar (eslabón) o incluso otro cuchillo, aunque esto solo ayuda a mantener el filo temporalmente.
Con el tiempo, es necesario llevar los cuchillos a un profesional para que realice el vaciado y recupere el filo original.
Las piedras de afilado caseras pueden ayudar a mantener el filo, pero no son suficientes para vaciar el cuchillo. Si no se realiza este mantenimiento, el filo se redondea y el cuchillo deja de cortar eficazmente.
TIPOS DE CUCHILLOS ESPECIALIZADOS
- Deshuesar
- Filetear
- Cebollero
- Puntilla
- Para quesos
- Para tomates
- Para pan
- Para sushi
