Hoy todo el equipo de Amosdecasa realizamos un programa Especial Navidad cargado de emoción, inspiración y buena energía, emitido desde uno de los escenarios más emblemáticos de Madrid: el Hotel Palace, recientemente renovado y convertido de nuevo en punto de encuentro del lujo, la tradición y la celebración.
Un programa en el que me acompaña en mesa de redacción nuestro viajero Joaquín del Palacio. En este programa haremos balance, soltando lo vivido y mirando al futuro con ilusión, rodeados de historias, entrevistas, consejos y experiencias únicas en un entorno que simboliza perfectamente el espíritu de estas fechas.
Desde el corazón del Palace, entrevistamos a Paloma García, Directora de Marketing y Comunicación, quien nos descubre el renacer de este icono histórico fundado en 1912, hoy premiado en 2025 como una de las grandes reaperturas hoteleras de España, combinando herencia, elegancia contemporánea y alma madrileña.
La innovación también tiene un papel protagonista con INÓN 360. Su Director Comercial, José María Carrión, nos presenta la primera vitrina revolucionaria que conserva y realza el jamón ibérico en condiciones óptimas de temperatura y humedad, transformando la experiencia del corte y la degustación.
La tradición jamonera llega de la mano de Mario Redondo, CEO de Redondo Iglesias, una empresa familiar centenaria que representa la excelencia del ibérico español desde la Sierra de Candelario, hoy presente en más de 25 países y aliada tecnológica de INÓN 360.
El arte del corte lo pone Florencio Sanchidrián, considerado el mejor cortador de jamón del mundo y embajador internacional de la gastronomía, con una trayectoria ligada a grandes eventos y personalidades de primer nivel mundial.
La alta gastronomía continúa con Luis Borda, Chef Ejecutivo del restaurante Gonzaba, nos acerca la esencia del fuego, la brasa y la mejor materia prima gallega, junto a una bodega excepcional servicio Coravin.
Un espacio para el bienestar y la longevidad llegan de la mano del Doctor Luis Montiel, referente en medicina deportiva y antienvejecimiento, quien aporta su visión experta y su valoración positiva sobre INÓN 360 como aliado en calidad de vida y alimentación saludable.
Completan este especial invitados como Naka Márquez, directora del Teatro Encantado, con la magia de la Navidad; Manuel Díaz, Director de Comunicación de INÓN 360; testimonios reales sobre el uso y disfrute de la vitrina INON 360 en nuestros hogares.
Además trucos, consejos, entrevistas, historias y buena energía!!
ARTE EN LA COCINA con LUQUE CHEF en Amosdecasa
ARTE EN LA COCINA con LUQUE CHEF en Amosdecasa
Bavaroise de turrón tierno de Jijona con arena de polvorones
Nuestro querido Chef José Luque hoy nos deleita el paladar con postres Navideños y de fín de año con un toque muy especial. Un postre elegante, cremoso y con todo el aroma de la Navidad, reinterpretando una técnica de la pastelera francesa y un guiño crujiente para el fín de año que enamora a la primera cucharada.
Receta para 6 personas
Ingredientes
- 500 ml de nata líquida – 3 yemas de huevo
- 125 g de azúcar – 100 g de turrón tierno de Jijona
- 100 g de queso crema – 2 hojas (colas) de gelatina
- Polvorones (al gusto, para la arena) – Frutos rojos para decorar
Elaboración
- Hidratamos la gelatina. Ponemos las hojas de gelatina en agua fría durante unos minutos hasta que estén bien blandas.
- Crema inglesa base. En un bol resistente al calor, mezclamos la nata, las yemas y el azúcar. Llevamos al baño María y removemos constantemente con varilla hasta obtener una crema ligera y sedosa, sin que llegue a hervir.
- Aromatizamos y enriquecemos. Retiramos del calor nuestra crema y añadimos el turrón tierno troceado y el queso crema. Mezclamos hasta integrar completamente y lograr una textura homogénea.
- Gelificar
Incorporamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta que se disuelva por completo con el calor residual de la crema. - Moldeado con toque caramelizado. En el fondo de un molde, caramelizamos ligeramente azúcar en seco. Dejamos atemperar unos segundos y vertimos la mezcla de bavaroise con cuidado.
- Reposo y frío. Llevamos al frigorífico durante 7–8 horas, hasta que esté perfectamente cuajada.
Presentación final
Desmoldamos con suavidad y Servimos acompañando con polvorón desmenuzado a modo de arena, aportando contraste de textura, y termina con frutos rojos para dar frescor, color y equilibrio al conjunto.
✨ El toque Luque Chef
Si quieres elevar aún más el plato, añade unas gotas de miel suave o un hilo de crema inglesa alrededor del postre… y tendrás una bavaroise de fiesta digna de mesa grande y aplauso final.
3 Gelatina de cava · La despedida del año a cucharadas
Una propuesta original, elegante y sorprendente para despedir y recibir el nuevo año brindando de una forma distinta. Todo el espíritu del cava… transformado en postre
Receta para 6 copas
Ingredientes
- 1 botella de cava
- Agua (⅓ de la mezcla total)
- 4 hojas de gelatina
- Uvas (troceadas y sin pepitas)
- Arándanos frescos
Elaboración
- Hidratar la gelatina
Colocamos las hojas de gelatina en agua fría hasta que estén bien hidratadas. - Base de cava
En un bol amplio mezclamos 3 partes de cava y 1 parte de agua. Esta proporción suaviza ligeramente el alcohol y permite una gelatina perfecta, limpia y brillante. - Activar la gelatina
Escurre bien la gelatina y disuélvela con un ligero golpe de calor (sin hervir, solo lo justo para que se funda). - Integrar
Añadimos la gelatina disuelta a la mezcla de cava y agua, removiendo suavemente para no perder demasiada burbuja. - Montaje en copa
Coloca en el fondo de las copas trozos de uva y arándanos. Vertimos con cuidado la gelatina de cava hasta cubrir la fruta. - Frío y reposo
Lleva al frigorífico hasta que cuaje por completo y esté bien fresca.
4 Presentación y Servicio
Sirve directamente en la copa.
No se bebe… se saborea a cucharadas.
Un brindis diferente, fresco y festivo que convierte el cava en el postre estrella de la última noche del año.
✨ El toque Luque Chef
Puedes aromatizar ligeramente con una piel de lima o limón (sin parte blanca) durante la mezcla, o añadir una uva congelada en el centro para un efecto aún más especial.
