Muy buenos días, cocinillas de Cocina Fácil. Hoy viajamos al sabor del mar con una receta clásica y sabrosa: mejillones en escabeche con vinagre de manzana. Una preparación tradicional, con ingredientes sencillos y un resultado espectacular que mejora con el paso de los días. Perfecta para tener lista en la nevera y disfrutar en cualquier momento, acompañada de un trocito de pan y un vino blanco bien fresco.
Ingredientes principales:
- 1 kg de mejillones frescos
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 90 ml de vinagre de manzana
- 6 granos de pimienta negra
- 1 cucharadita de pimentón dulce o picante
- 100 ml de vino blanco (opcional)
- 1 cucharadita de sal
Preparación paso a paso:
- Limpiar bien los mejillones, retirar barbas y lavar con agua fría.
- Cocer al vapor con vino blanco y laurel hasta que se abran (unos 5 minutos).
- Preparar el escabeche: calentar aceite con ajo, laurel y pimienta, retirar del fuego y añadir pimentón y vinagre de manzana.
- Añadir un par de cucharadas del caldo de cocción y un pellizco de sal. Hervir un par de minutos.
- Verter el escabeche sobre los mejillones y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar mínimo 12 horas.
Valor nutricional:
- 1 kg de mejillones equivale a 6 raciones (aprox. 200 calorías por ración)
- Fuente de proteínas de alta calidad, hierro y vitamina B12
- Grasas saludables gracias al aceite de oliva
- Vinagre de manzana aromático y digestivo
Consejos y curiosidades:
El escabeche es una técnica milenaria que permite conservar alimentos durante semanas. Puedes darle un toque personal con tomillo, pimentón ahumado o un chorrito de zumo de naranja. Los mejillones ganan sabor al día siguiente, servidos fríos con pan tostado y un vino blanco… ¡un éxito asegurado!
Con esta receta, en Cocina Fácil demostramos que cocinar bien no es cuestión de tiempo… ¡sino de ganas y sabor!
