En este episodio, conversamos con Ernesto Díaz Trincado, un mexicano que ha revolucionado la gastronomía y cultura española. Desde su infancia en la Colonia Lindavista hasta liderar el icónico restaurante “Las Mañanitas” en Madrid, Ernesto comparte su inspiradora trayectoria y la unión entre México y España.
Nos adentraremos en sus retos como pionero de la cocina mexicana en Europa, el éxito de su tablao flamenco “Las Carboneras” y cómo su amor por las tradiciones ha dejado legado. Una charla llena de nostalgia, pasión y orgullo por sus raíces.
